pour reussir son cake

Publié par sou sur 5 Avril 2016, 21:13pm

* utiliser du lait entier chaud
* bien respecter les doses de levure chimique
* utiliser du beurre clarifié de préférence
*utiliser de préférence de la farine tamisée type 55 pour éviter les grumeaux
* utiliser moitié farine, moitié maïzena à la place de toute la farine
* sortir à l’avance tous les ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante
* laisser reposer la pâte au minimum 30 min au frais
* lisser le dessus du cake avec une maryse trempée dans de l'eau froide avant d'enfourner
* poser le moule sur la grille froide du four ou sur 2 plaques pâtissières froides
* laisser refroidir le cake avant de le démouler

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